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1983年，全國“濃醬兼香型”白酒風格學術(shù)研討會正式將兼香確立為第五個獨立香型。2023年，兼香型白酒走過40年，但沒成為一個大香型。

業(yè)內(nèi)人士表示，目前兼香市場容量約5%-7%，規(guī)模約為200-300億元，至今沒有百億級的引領(lǐng)性品牌，高端價格帶明顯缺位，品類價值集中在大眾化定位。

2023年剛剛開局，兼香賽道突然變得熱鬧起來。

郎酒大張旗鼓推進“兼香戰(zhàn)略”，將其布局為第二增長極；

白云邊將在70多億元營收規(guī)模的基礎(chǔ)上，于2025年沖刺百億；

口子窖與麥肯錫咨詢合作后推出次高端、高端新品，布局300元、500元、1000元價格帶，向更高結(jié)構(gòu)躍進。

提升戰(zhàn)略、做大規(guī)模、升級結(jié)構(gòu)。顯而易見，三大兼香龍頭正在努力打開品類上升通道。

經(jīng)過時間的沉淀、技術(shù)的深耕和市場的培育，兼香雖是第五個確立的香型，但由于米香型長期低迷，兼香其實是濃、醬、清之后的“第四大白酒香型”。

但是比起前三種香型，兼香仍屬小眾。兼香白酒的市場份額不高，整體還抵不上一家白酒頭部企業(yè)的營收，其產(chǎn)量規(guī)模和結(jié)構(gòu)化優(yōu)勢并不明顯。

業(yè)內(nèi)人士認為，兼香的崛起至少存在三大制約因素：

首先是缺乏品類龍頭引領(lǐng)。濃、醬、清三大品類均有名酒龍頭帶動，其品類的崛起與龍頭息息相關(guān)，相關(guān)龍頭通過釋放品類價值，引發(fā)行業(yè)效仿，從而造就了龐大的市場規(guī)模。反觀兼香，其代表企業(yè)的規(guī)模均在百億元以下，多為區(qū)域性骨干企業(yè)，在行業(yè)引領(lǐng)和消費者培育上難以發(fā)揮全國影響力。

其次，兼香長期定位大眾化，結(jié)構(gòu)化優(yōu)勢并不凸顯。兼香白酒雖然積淀了相當多的受眾群體，但其整體定位仍是“大眾選擇”。品類價值不釋放，便不能形成產(chǎn)品高溢價，導(dǎo)致其格局突破力不足。

第三，兼香品類優(yōu)勢的表達還有待發(fā)揮。歷史上，濃、醬、清在“講好故事”方面不遺余力，助推品類在市場深入人心。而兼香身兼濃、醬兩大品類，體現(xiàn)出研發(fā)創(chuàng)新的融合優(yōu)勢，但沒有完成故事化的推廣，消費者認知度不夠。

身為中國第四大白酒香型，兼香的品類價值令人期待，而以上制約因素，換一個角度看，也說明了其高成長性。

2023年，兼香賽道突然發(fā)力。

2月初，湖北白云邊宣布，2022年完成銷售收入70.78億元，同比增長15.58%；完成產(chǎn)品銷量1242.16萬件，同比增長13.43%，創(chuàng)歷史新高。白云邊規(guī)劃， 2023年將以智能化車間建設(shè)為契機，進一步提質(zhì)增效、搶占市場份額，奮力完成78億元的銷售目標。到“十四五”末，白云邊酒業(yè)將實現(xiàn)產(chǎn)值超100億元。

郎酒的兼香同樣矚目百億。郎酒于2月8日宣布“兼香戰(zhàn)略”：形成醬香、兼香兩香雙優(yōu)的戰(zhàn)略格局，2-3年內(nèi)將實現(xiàn)郎酒兼香100億元的營銷規(guī)模，成為濃醬兼香第一。

而50多億規(guī)模的口子窖則將在未來發(fā)力高端兼香產(chǎn)品并走向全國。更重要的是，兼香還會迎來“大”和“高”的突破，這就是規(guī)模戰(zhàn)和價值戰(zhàn)。

兼香是郎酒“后200億時代”的新動能和新增長曲線。所以，為了打造“濃醬兼香第一”，郎酒會拿出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)儲實力。

據(jù)了解，郎酒的瀘州濃醬兼香產(chǎn)區(qū)于2025年全面建成后，將形成15萬噸(68%vol)年產(chǎn)原酒、23萬噸成品酒，以及儲藏20萬噸（高品酒）的產(chǎn)區(qū)能力。郎酒還投資150億元建設(shè)兼香產(chǎn)區(qū)和龍馬酒莊，巨量的產(chǎn)能儲能，將成為郎酒兼香躍升的抓手，也令兼香市場大幅增長有了底氣。

無論郎酒還是口子窖，兼香的發(fā)展位置和營銷目標都被提得更高。而低調(diào)的白云邊，在明確“2025年沖刺百億”的目標后，也將迎來產(chǎn)能的提升和區(qū)域的拓展。

 向高、向大的驅(qū)動之下，兼香的聲量和銷量勢必放大，而這也意味著兼香品類的規(guī)模、市場和結(jié)構(gòu)的放大，兼香迎來了做大的機會。

兼香雖然身處價值洼地，但具有品類先天優(yōu)勢，兼具濃香、醬香兩大品類之長。“更好的口感適應(yīng)性”、“白酒香型復(fù)合之美”被屢屢提及，消費基礎(chǔ)廣泛。因此，兼香更需要講好自身故事，和消費者在精神層面共鳴，為高價值之路注入動力。

為賦能品質(zhì)，郎酒正在為兼香引入“混合產(chǎn)區(qū)”的概念。郎酒稱其擁有赤水河左岸醬香白酒黃金產(chǎn)區(qū)和長江上游瀘州濃香白酒黃金產(chǎn)區(qū)，獨特的地理環(huán)境和氣候條件，使郎酒兼香產(chǎn)品的品質(zhì)備受自然稟賦加持。

曾經(jīng)，醬香從小眾走向主流，首先是企業(yè)在產(chǎn)品供給層面給出了做大的基礎(chǔ)，其后在消費者培育上講“長期主義”的故事，隨著品類消費趨勢的放大，最終迎來了風口。

我們現(xiàn)在并不明確兼香會不會循著這個邏輯而大熱，但三大香型已全部教育完畢，香型概念逐漸被消費者接納。在洶涌的個性化消費浪潮之下，隨著兼香建立起清晰的品類價值體系，其被市場充分認可的那天未必不會來到。