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　　每逢八月十五中秋時(shí)節(jié)，就不得不提到中秋賞月與品嘗月餅。但相對(duì)于合家賞月的其樂融融，此時(shí)的月餅市場(chǎng)卻上演著一場(chǎng)不見硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)。
2002年的月餅市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，如何占有市場(chǎng)份額成為難題。而在紛繁復(fù)雜的月餅品類中，有這樣一個(gè)品牌，用短短的十幾年發(fā)展時(shí)間就趕超有幾十上百年歷史的“老字號(hào)”品牌，成為廣式月餅后來居上的帶頭軍，迅速占有大量市場(chǎng)份額。

【形勢(shì)險(xiǎn)峻】

　　月餅的消費(fèi)時(shí)期主要集中在中秋節(jié)前的一個(gè)月到半個(gè)月之間，尤其是在節(jié)前的六天到三天時(shí)間急劇攀升。雖然在這段時(shí)間內(nèi)，月餅的銷量會(huì)達(dá)到一個(gè)空前的高度，但一旦到了節(jié)后，月餅就很難銷售出去了。銷售期短，這是一個(gè)重大的難題。
雖然廣式月餅占有了全國(guó)約八成的市場(chǎng)總量，但仍有京式月餅、徽式月餅、蘇式月餅、滇式月餅、潮式月餅、秦式月餅等品牌都在極力爭(zhēng)奪市場(chǎng)。而在廣式月餅中消費(fèi)者心目中最高知名度的品牌集中在：杏花樓、廣州酒家、好利來、安琪、百威及當(dāng)?shù)貍€(gè)別老字號(hào)品牌上。在非大品牌之下，還有些食品業(yè)，酒家，企業(yè)在自產(chǎn)自銷。在這樣的條件下，所能爭(zhēng)取到的市場(chǎng)就顯而易見了。
　　銷售期短，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手多，月餅市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)比想象中激烈得多！

【只重形式，餅來不張口】

　　在當(dāng)前，月餅的購(gòu)買者實(shí)際上已經(jīng)與食用者分離。消費(fèi)者已把月餅的食品概念淡化，將其發(fā)展為一種文化現(xiàn)象，使其象征性意義更加突出。相比起自己食用，把月餅作為禮品贈(zèng)送，則成為消費(fèi)主流。據(jù)調(diào)查，有52%購(gòu)買月餅消費(fèi)者是為了送禮。月餅逐步成為互贈(zèng)互送的累贅，往往一盒月餅會(huì)被轉(zhuǎn)送很多次，而最后囤積下來。不是扔掉，就是被迫吃完，月餅已成為了麻煩。

【打破常規(guī)，口出無狂言】

　　華美是新品牌，在品牌價(jià)值上還不能和動(dòng)輒幾十年上百年的老品牌相匹敵，但正是這個(gè)“新”的屬性，讓華美可以一新到底。新一代的消費(fèi)者，我們針對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行了調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人們的飲食理念在改變，現(xiàn)在的人們更講究低碳，健康，養(yǎng)生的生活方式。吃東西更注重營(yíng)養(yǎng)的平衡。既然已經(jīng)找到應(yīng)該攻克的方向了，接下來需要的就是一個(gè)大膽的嘗試。
基于這個(gè)近似瘋狂的想法，華美首先打破常規(guī)，推出了水果月餅，綠茶月餅等這樣不同尋常口味的月餅并提出了健康、合理的飲食理念。這種新型的月餅，不但解決了月餅普遍存在的“三高”問題使月餅營(yíng)養(yǎng)化，還滿足了現(xiàn)在消費(fèi)者嘗鮮的好奇心。更多的消費(fèi)者愿意去選擇味道更好的華美月餅。這使華美月餅一炮走紅，在銷量上取得了巨大的成功。

【團(tuán)銷團(tuán)售，眾口不難調(diào)】

　　團(tuán)購(gòu)定制，這是我們提出的解決辦法。但是怎樣突出企業(yè)自身的特色呢？我們選擇讓華美月餅參與企業(yè)定制，為不同的企業(yè)生產(chǎn)有各自特色的包裝。如為中國(guó)移動(dòng)通信集團(tuán)特制的“華美移動(dòng)月餅”，使員工拿到月餅?zāi)芨惺艿狡髽I(yè)的關(guān)懷

【明星代言，糖舌又蜜口】

　　在2005年，華美月餅又出了新的花招——明星代言。這幾乎在月餅行業(yè)是前所未聞的。雖然聘請(qǐng)明星作為形象代言人的實(shí)例并不鮮見，但在月餅行業(yè)卻實(shí)屬少見，華美此次聘請(qǐng)孫悅代言開創(chuàng)了月餅行業(yè)明星代言的先河，效果受到了肯定。孫悅“健康、快樂”的形象與華美月餅“健康、快樂”的形象相得益彰，加深了消費(fèi)者對(duì)于華美月餅的認(rèn)識(shí)使其更加深入人心，由此帶動(dòng)銷售并提升品牌形象。

【成果回首，贊口當(dāng)不絕】
　　在全新的定位與策劃之下，華美月餅在當(dāng)時(shí)取得了重大的成就，不但贏得了一大批的消費(fèi)群，同時(shí)也受到了業(yè)內(nèi)的矚目，成為競(jìng)相效仿的對(duì)象。華美月餅不受傳統(tǒng)束縛的新花招看上去有些輕率甚至瘋狂，但正是這樣的冒險(xiǎn)精神讓華美月餅沖出包圍圈，趕超“老字號(hào)品牌”，成為廣式月餅行業(yè)的“龍頭老大”。

要點(diǎn)：
1、月餅市場(chǎng)飽和，競(jìng)爭(zhēng)激烈。傳統(tǒng)習(xí)俗只是形式，月餅更多的被趨向于禮品市場(chǎng)。只有打破常規(guī)，在其他方面取勝。打破常規(guī)思維，轉(zhuǎn)換思維模式。消費(fèi)者不吃月餅而送禮，不只是需要，更多的是因?yàn)榭紤]到三高的影響，提出綠茶，水果等健康月餅。正可以消除消費(fèi)者這一顧慮。
2、營(yíng)銷講究天時(shí)地利人和，抓住時(shí)機(jī)，因時(shí)制宜，以消費(fèi)者的新型飲食理念為契機(jī)，以適宜的創(chuàng)新產(chǎn)品，適應(yīng)消費(fèi)者的需求，將產(chǎn)品打入市場(chǎng)。同時(shí)將團(tuán)購(gòu)定制細(xì)分，制作帶有企業(yè)特色的月餅，起到提高了品牌的知名度與美譽(yù)度的效果。

    華美月餅代言人周華健 2009年隆重推出烘焙連鎖品牌—歐麥咖工房，標(biāo)志著華美公司終端發(fā)展戰(zhàn)略全面展開。2010年戰(zhàn)略投資華中，在湖北仙桃建立東莞工業(yè)園，成立“湖北華美食品有限公司”。華美公司現(xiàn)在廣東東莞、湖北仙桃擁有兩大生產(chǎn)基地，占地七十萬多平方米，有現(xiàn)代化生產(chǎn)線十多條，員工數(shù)千名，主要從事月餅、餅干、糕點(diǎn)等食品的生產(chǎn)和銷售，月餅日產(chǎn)能逾180萬個(gè)。

     2009年隆重推出烘焙連鎖品牌――歐麥咖工房。

    “團(tuán)圓有華美，祝福有華健”。

    2009年，著名歌星周華健成為華美食品形象代言人。華美華健，珠聯(lián)璧合。吏善工勤，晨夜展力。如今之華美已成全國(guó)大型專業(yè)食品制造企業(yè)之一。 

    2010年戰(zhàn)略投資華中，于湖北仙桃建華美工業(yè)園成立“湖北華美食品有限公司”。華美旗下之子品牌如“牛奶搭檔”、 “奇奧車”、“華夫軟餅”、“金麗沙”及其所代表之系列產(chǎn)品均因其被賦予健康新概念而使社會(huì)各屆贊譽(yù)有加。產(chǎn)品常年銷往全國(guó)各地及亞、歐、美、非等洲約三十余個(gè)國(guó)家[1]  。

 因華美銷售之旺，名望之高，環(huán)境之美，競(jìng)成商務(wù)旅游之一景，時(shí)有旅游團(tuán)前來一游。 　

    2011年初，成立華美（香港）集團(tuán)有限公司。目前，一個(gè)以食品產(chǎn)銷為核心、涉及多個(gè)行業(yè)的企業(yè)集團(tuán)已初具規(guī)模。 華美人以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以創(chuàng)新為動(dòng)力。不斷提升管理水平及產(chǎn)品質(zhì)量。如今之華美于廣東東莞、湖北仙桃兩地坐擁面積共十五萬平方米之兩大生產(chǎn)基地，有現(xiàn)代化食品生產(chǎn)線十余條，員工千余。餅干日產(chǎn)能逾80噸，月餅日產(chǎn)能逾180萬個(gè)。

    既務(wù)于勤，亦備其德。華美深知：消費(fèi)者之認(rèn)可，方有華美今日之成就。反哺之情，跪乳之恩。故華美汶川地震捐款、玉樹地震捐款、西南干旱捐款、連續(xù)四年禮贈(zèng)月餅于中國(guó)駐外維和部隊(duì)、積極協(xié)辦“東莞萬人手印”以支持上海世博會(huì)等等義舉不斷。 　　

    繼往開來，任重道遠(yuǎn)。華美人將一如既往，以成為焙烤行業(yè)的卓越企業(yè)為目標(biāo)，視向廣大消費(fèi)者奉獻(xiàn)衛(wèi)生健康的美食為已任，銳意進(jìn)取，不斷創(chuàng)新。